神奈川県 店舗デザイン事例【Seafood Burger 島童子様】
-江の島から豊洲に 素材の味を活かすシーフードバーガー店-
大型商業施設内の店舗デザイン事例
豊洲市場 千客万来という大型モール内の一店舗である
シーフードバーガーのお店「島童子」さんの施工を担当させていただきました。
少人数の会社なので、普段はあまり大型店舗は請け負わない弊社ですが、今回はご紹介を受
けまして、せっかくのご縁なので頑張ろう！と挑戦です。
大型店舗内での施工は、一般店舗の施工とは大きく違い様々な店舗工事の業者さんが
「内装監理室」というところで一括管理のもと工事を行います。
スタート・終了時刻、工事内容、工期、
すべて計画通りに行わなければモール内全体に迷惑が掛かってしまいます。
現場管理の清水は、毎日朝礼から終礼までつきっきりで現場に立ち会いました。
このような現場は初めての経験でしたが、清水も手探りながら必死に現場をまとめていきます。
その甲斐あってお店は計画通りに完成、清潔感あふれるバーガーショップとなりました。
工夫ポイントとしては、排気を店舗フロントの上部から出す構造にした事です。
ガーリックシュリンプの焼く匂いや、マグロを揚げている匂いなどが
お店の前を通るお客さんにダイレクトに届きます。匂いでも集客ができて一石二鳥です。
神奈川・湘南から豊洲へ
島童子さんは本店が江ノ島にあり、江ノ島での人気商品は生しらす丼や海鮮丼です。
江ノ島でも食べ歩きの需要が増え、歩きながら食べられるものを・・を開発されたのが
天然まぐろカツバーガー。
バーガーが江ノ島でも人気になったので、
そのバーガーをメインに豊洲で販売することにしたのです
豊洲市場を経由して仕入れたお魚やお野菜の素材そのままの良さを
生かして楽しんでもらいたい、というコンセプトです。
コンセプトの通り、一番人気の天然まぐろカツバーガーのまぐろは、お刺身でも食べられる
新鮮なのもをレアカツにしてバーガーにしています。
毎日カップルや家族連れ、様々な年齢層の方が訪れるのも納得のおいしさです。
【神奈川 店舗デザイン事例】大型店舗リノベーション・店舗デザインへの挑戦
豊洲市場 千客万来という超大型モール内の店舗施工を担当し、初めての経験を多くあり、
とても勉強になった現場でした。
工期通りに工事を進める事、寸法をミリ単位で忠実に施工する事、管理室の指示のもとに作業する事、、
当たり前のことですが、様々な業者さんが出入りする店舗工事では
なかなか思うようにいかないこともあります。
そんななか、オーナー様との密な連絡、管理室や業者さんとの連携、
持ち前のフットワークの軽さや丁寧な作業で無事に店舗を引き渡する事が出来ました。
ここでの経験をもとに、今後も様々な形態の店舗に挑戦してみようと、また一つ成長したWoodcraft でした。
